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“SCHIACCIATA TOSCANA”

“La schiacciata toscana” también llamada “schiaccia” es una comida campesina típica, de origen tan antiguo como incierto. Parece que originalmente era un disco de pasta triturada cocida sobre piedras calientes y se obtenía mezclando agua y cereales molidos.

En la Edad Media, en Toscana, se cocinaba en el horno. La tradición de panificación de la región quiere que los agricultores hagan pan una vez a la semana.

El proceso se llevó a cabo llenando el horno con muchos discos triturados que servían como un “indicador” de la temperatura adecuada para hornear el pan. La mezcla de Schiacciata es lo mismo que pan: agua, harina, levadura madre, con la adición de aceite de oliva virgen extra y sal en la superficie.

HOJA DE DATOS (solo en italiano e inglés)

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UNA HISTORIA NACIDA EN 1956
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es por eso que cada semana…
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agua
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harina
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aceite de oliva
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``schiacciate``

Receta del mes

Sencillamente creado por PANBRIACO Firenze
INGREDIENTES:
  • “Schiacciata Toscana” AQAfarina
  • 100gr de “Porchetta Toscana”
  • 50 gr de “Pecorino Toscano”
  • 30 gr de salsa tártara
  • tabasco
  • alcaparras

Corte transversalmente a la schiacciata y aceite con la virgen extra toscana, con un cepillo en la superficie. Cortar el pecorino en rodajas y colocar sobre la rodaja de triturado y calentar en el horno durante 5 minutos a 180 gr. Rellene la schiacciata caliente con rodajas de cerdo, unte un poco de salsa tártara, un par de alcaparras y dos gotas de Tabasco.

¡BUEN APETITO!